糖質をとりすぎて体内に余った糖は、体を作るたんぱく質と結びつき、「AGEs（終末糖化産物）」と呼ばれる物質を生み出します。これは食べ物を焼いたときにできる「焦げ」のようなものが、体の中で起きているイメージです。
AGEsが増えると、肌のハリや弾力を保つコラーゲンが硬くなり、シワやたるみが目立ちやすくなるといわれています。また、血管や関節、内臓などの組織にも影響を及ぼし、全身の「しなやかさ」を損ねる一因になるとも考えられています。
糖化は年齢とともに進みやすくなりますが、特に血糖値が急激に上がる食事を繰り返すことで進行しやすいとされています。甘いお菓子や清涼飲料、白いパンや麺類などを一度に多くとる食生活は、知らないうちにAGEsを増やす原因になりやすいのです。
糖化を防ぐためには、糖質のとり方を見直すことが大切です。野菜やたんぱく質を先に食べる、よく噛んでゆっくり食べる、そして「ロカボ＝Low Carbohydrate（低糖質）」と呼ばれる糖質の低い食品を選ぶといった工夫で、血糖値の急上昇を抑えることができます。
毎日の小さな積み重ねが、内側からの若々しさと健康を守るポイントです。
